Bánh tráng cuộn thịt heo tại Hà Nội

Bánh tráng thịt heo ở Hà Nội xuất hiện từ lâu, nhưng chỉ trong nhà hàng với giá khá cao.

Đầu bếp người Đà Nẵng tạo món ăn hấp dẫn với mắm chính gốc pha chế cầu kỳ, thịt heo quay giòn, rau sống tươi ngon đa dạng.

Bánh tráng thịt heo ở Hà Nội xuất hiện từ lâu, nhưng chỉ trong nhà hàng với giá khá cao. Nhà hàng Hoàng Béo phá cách món ăn này với 2 thông điệp là “ăn đặc sản giá bình dân” và “bản địa hóa”.

Món gốc bánh tráng cuốn thịt heo chỉ làm với thịt luộc, nhưng sau một số lần lấy ý kiến của khách hàng, quán đã thay đổi nhiều cho hợp với khẩu vị của dân Hà Thành. Theo đó, đầu bếp sáng tạo thay miếng thịt luộc bằng thịt quay giòn bì cho một cảm giác rất đặc biệt, hấp dẫn từ mùi thơm của thịt quay đến vị giòn tan của nó.

Suất ăn “cặp đôi” thường được gọi nhất ở nhà hàng, bao gồm cả thịt luộc truyền thống và thịt heo quay giòn, dành cho 2 người, thường được gọi vui là “cặp đôi hoàn hảo” vì vừa có kiểu ăn mềm ngọt của miền Trung, kiểu ăn giòn bùi của Hà nội.

Cái tinh tế của món ăn này nằm ở sự cầu kỳ trong cách pha chế từ mắm chính gốc Đà Nẵng, sự hoà trộn các loại rau và gia vị đến sự chọn lọc và công phu trong từng miếng thịt heo. Đây là một món ăn mát, giàu dinh dưỡng, từ tinh bột bánh tráng; chất đạm, chất béo từ những miếng thịt; và vitamin từ hơn 10 loại rau xanh.