Củ quả kho cho ngày chay

Vị ngọt từ củ quả quyện cùng vị tươi mát nước dừa tươi sẽ là nên món ngon lạ vị cho ngày chay thanh đạm.

Nguyên liệu
1 củ cà rốt
1/2 trái thơm
200g đậu que
200g tàu hủ ky cọng
50g nấm đông cô
1 trái dừa tươi
Đường, nước tương, hạt nêm chay, muối.

Cách làm

Tàu hủ ky cọng rửa sạch bụi, cắt khúc vừa ăn và để ráo bớt nước.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát vừa.
Đậu que tước bỏ 2 đầu, rửa sạch và cắt khúc.
Thơm gọt vỏ, cắt sạch mắt rồi cắt miếng vừa.
Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo nước.
Bắt chảo dầu nóng cho hủ ky cọng vào chiên vàng, vớt ra thấm ráo dầu. Dùng lại chảo cho boa-rô vào phi thơm, thêm nấm vào xào. Lần lượt cho tất cả củ quả cùng tàu hủ ky vào xào. Nêm nước tương, hạt nêm chay, đường và muối vào đảo đều.
Cho nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp lại đun liu riu khoảng 15 phút cho rau củ chín. Sau đó nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Khi ăn rắc thêm hạt tiêu lên.